Kontrolle der Gewürze:

Internationale Handelsbeziehungen lassen das Angebot an exotischen Gewürzen ständig wachsen, die Wahl des richtigen Würzmittels wird schwieriger. Neben den vielen Einzelgewürzen sind Pizza-, Salat-, Steak-, Geflügel- oder exotische Würzmischungen auf dem Vor marsch. Häufig steht der Kunde ratlos vor dieser Vielfalt: Nach welchen Kriterien soll er seine Wahl treffen ?

Gewürze am besten unzerkleinert kaufen. So bleibt
ihr Aroma am längsten erhalten.

Gewürzkauf im Supermarkt

Die meisten Supermärkte verfügen über ein breites Angebot. Ungemahlene Gewürze bleiben natürlich länger aromatisch und frisch als gemahlene Ware. Bei Bedarf erst frisch zerkleinert, entfalten sie ihr herrliches Aroma. Häufig hat man aber nicht die Wahl, denn die meisten Gewürze sind bereits gemahlen und in kleine Schraubgläser oder Streudosen abgefüllt. Dann auf jeden Fall undurchsichtige Behälter oder dunkle Gläser vorziehen, sie schützen das Aroma.

Am besten kaufen Sie aber die Gewürze in kleinen Spezialgeschäften, diese verfügen auch meistens über genug Informationen und können Sie auch noch beraten. Wichtig auch hier schauen Sie immer zuerst ob diese die Kennzeichnungspflicht auch einhalten.

Kennzeichnungspflicht

Alle abgepackten Gewürze unterliegen der Kennzeichnungspflicht für Lebensmittel. Demnach müssen auf jedem Gewürz und jeder Gewürzmischung folgende Angaben stehen:

- Gewürzname
- Herkunft (Anbauland)
- die exakte Füllmenge in Gramm
- Name und Anschrift des Herstellers
- bei Mischungen die einzelnen Zutaten

Natürlich gibt es hier auch Ausnahmen wie z.B. bei den Mischungen von Curry. Hier sollte man wissen das eine Currymischung aus 12-35 verschiedenen einzelnen Gewürzen besteht. Sind Sie Allergiker auf einzelne Gewürze, dann eignet sich eine solche Mischung nicht für Sie. Denn die meisten Currymischungen stammen aus überlieferten Rezepten und diese werden meistens geheim gehalten.

Gewürzkauf im Ursprungsland

Hier raten wir Ihnen davon ab. Es gibt in den Südlichen Ländern viele Gewürzmärkte, aber leider gibt es genau auf solchen Märkten schlechte Waren. Darum auch die sehr niedrigen Preise. Wenn Sie nicht ein Profi in diesem Bereich sind, lassen Sie die Finger davon. Selbst ein Profi hat manchmal mühe den Unterschied von einer guten Qualität von einer schlechten Qualität zu unterscheiden. Oftmals sind die Gewürze auch mit anderen Stoffen verlängert, gepanscht oder verunreinigt.

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